Recetas

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Categoria : Sopas
Tiempo : 25 min.
Sirve : 4 pers.

Ensalada de pasta arcoiris

Ingredientes
  • 100 gramos de macarrones de verduras.
  • 10 rabanitos.
  • 3 zanahorias.
  • 100 gramos de guisantes congelados o frescos.
  • 50 gramos de maíz cocido.
  • 9 cucharadas de aceite de oliva.
  • 3 cucharadas de vinagre de Módena.
  • Sal.
Preparación

Cocemos la pasta durante 6 minutos en agua con sal. Una vez cocida la escurrimos y reservamos untada ligeramente con aceite de oliva para evitar que se pegue.

Lavamos y troceamos los rabanitos.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en juliana (en tiras finas)

Cocemos los guisantes en agua hirviendo con sal y una vez cocidos los enfriamos en agua con hielo para fijar su color verde intenso.

Preparamos la ensalada disponiendo los diversos ingredientes de una forma ordenada.

Elaboramos una vinagreta con 9 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagre de Módena y una pizca de sal. Con esta vinagreta aliñamos la ensalada justo en el momento de servirla.